在挑选香蕉时，首先要注意观察香蕉的外观，颜色要均匀，没有斑点或破损，纹理应该清晰明显。
其次，要轻轻捏一下香蕉两端，如果感觉稍微有些软就说明香蕉已经成熟且食用口感好；如果太硬则说明还需要一些时间来成熟。
最后，一定要闻一下香蕉的香气，如果有浓郁的香味则说明香蕉已经成熟，可以食用。希望上述挑选香蕉的方法能对大家购买香蕉时有所帮助。
1、 看棱角
成熟好的香蕉，棱角就会比较的小。果实会是圆润丰满的状态。如果香蕉的棱角分明，那就说明这根香蕉的成熟度就是不太够的。所以，挑选香蕉的时候，棱角分明的香蕉是没有圆润的香蕉香甜的。
2、 看颜色
香蕉的表面鲜黄光亮就是成熟的香蕉，果皮要是青色较多的就是生果。尤其是要观察果梗的颜色，要是青绿色的，就说明香蕉是经过了催熟的，这样的香蕉看起来是新鲜的，但是吃起来的话又硬又涩
3、 闻气味
采摘下来新鲜的香蕉，闻起来的话是有一股沁人心脾的香味。如果香蕉的表面闻起来过于的浓郁，甚至是有腐烂的酸味和霉味，说明香蕉在生长过程中被喷洒了过多的农药，已经变质了，是属于劣质香蕉
4、 捏一捏
看完了香蕉的表面就来拿起香蕉，对着表皮捏一捏。要是天然成熟的香蕉，熟的就会比较均匀，果身也是不软不硬的，富有弹性。如果一捏就感觉先搞容易捏碎的话，那就是烂的或者是即将要烂的香蕉。摸起来要是非常硬的，吃起来口感也会不好的
5、 看果肉
我们还可以将香蕉皮剥开，观察里面的果肉，如果香蕉的果肉呈现淡黄色的，就说明这是刚采摘下来不久的香蕉品质也非常的高。如果香蕉的果肉是灰黑色的，甚至有腐烂的现象，那就说明在运输还有储存的时候发生了质变，就不要买了
1、将香蕉放入密封的食品袋中，扎紧密封，过几天后成熟。因为香蕉自身就会释放出大量的乙烯，自然就可以把自己催熟。
2、将香蕉装在一个干净的食品袋中，在香蕉袋中放入几个成熟的苹果，扎紧密封后放在20℃多度的地方，大约3至4天后就可以完成香蕉催熟。成熟的苹果同样会放出催熟香蕉的乙烯。
另外要保证透气，因为香蕉呼吸也是需要氧气的。如果二氧化碳浓度过高，会让果肉变得硬邦邦的。