不宜高温烹调的油脂主要是大豆油，亚麻籽油，红花油，小麦胚芽油等等，他们的不饱和脂肪酸含量很高，容易在高温下出现氧化而失去它的作用
花生油，大豆油，调和油。
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。花生油适合日常炒菜,但不适合煎炸。
亚麻酸是人体必需的不饱和脂肪酸之一，常见于菜籽油、亚麻籽油、花生油、芝麻油等植物油中。以下是一些常见的植物油及其亚麻酸含量的比较：
亚麻籽油：亚麻酸含量最高，达到 50%以上。
菜籽油：亚麻酸含量约为 10%左右。
花生油：亚麻酸含量约为 6%左右。
芝麻油：亚麻酸含量约为 4%左右。
需要注意的是，不同的植物油的亚麻酸含量可能会有所差异，且不同的品牌和生产商可能也会有所不同。因此，在选择植物油时，建议查看标签上的营养成分表，以确定其中亚麻酸的含量是否符合您的需求。同时，为了获得足够的亚麻酸，建议选择多种植物油搭配食用。