银耳甜菜可以用来制作许多美味的菜肴。一种常见的方法是将银耳和甜菜根一起炖煮，可以加入一些冰糖或蜂蜜来增加口感。以下是几种可能的做法：

1. 甜菜根银耳羹：将泡发好的银耳切成小块，甜菜根切成薄片，然后一起放入锅中，加入适量的水，炖煮至软烂，最后加入冰糖或蜂蜜调味。

2. 银耳甜菜根沙拉：将泡发好的银耳煮熟，切成小块，甜菜根同样切成小块，再加入一些胡萝卜和黄瓜等蔬菜，一起拌入沙拉酱或酸奶等调料搅拌均匀。

3. 甜菜根银耳粥：将银耳泡发后切成小块，与大米或小米一起煮成粥，快煮好时将甜菜根切成小块加入粥中，煮至甜菜根软烂，最后加入适量的糖调味。

此外，也可以将银耳甜菜根一起炒制，或者将它们与其他食材如鸡肉、豆腐等搭配烹饪，都可能制作出美味的菜肴。请根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。