拔牙后有碎牙残留不一定是医疗事故，因为这种情况可能是由于患者牙齿状态不良、牙齿部位特殊等原因造成的。但如果医生操作不当、技术不良导致碎牙残留，或者没有及时发现和处理，就可能构成医疗事故。因此，对于拔牙手术，医生应该严格操作，注意细节，以确保手术安全和有效。如果出现医疗事故，受害人可以通过法律途径维护自己的合法权益。
拔牙后张口受限的情况并不一定构成医疗事故。医疗事故通常指的是在医疗过程中，由于医务人员的过失或疏忽，导致患者受到不应有的损害。拔牙后张口受限可能是由于多种原因造成的，如局部炎症、感染、肌肉紧张等。因此，是否构成医疗事故需要根据具体情况进行评估，包括医疗过程是否有过失、损害是否不应有等。如果对此有疑问，建议咨询专业律师。