东星斑是可以食用的鱼类。它是一种常见的高档海产，具有肉质细腻、味道鲜美、富含营养等优点。但是，由于其种群数量较少，野外捕捞方式采用爆炸捕捞等非法手段，造成其资源严重减少。
因此，在选择东星斑时应该要注意选择采用养殖方式的产品，以确保其质量和可持续性，同时也要尽量避免滥捕滥炸等非法行为，保护海洋生物资源。
材料：东星斑1条、生姜片适量、青柠檬1个、酱油适量。
做法：
1. 将鱼清洗干净后切成鱼片；
2. 切好的鱼片放入碗中加入一些姜片和料酒腌制一会儿；
3. 腌制好后将鱼片平铺在盘子上，每一片都间隔一定距离，然后把剩余的姜片放在中间位置；
4. 在上面挤上一些柠檬汁，淋上酱油即可完成。
东星斑比桂花鱼贵，因为东星斑是一种高级海鲜，产地较为有限，且由于生长环境和饲养方式对它的口感和品质影响很大，因此价格较高。
桂花鱼与之相比，采用的饲养方式较为简单，可以在广泛的水域内饲养，因此价格较低。在选择海鲜时，消费者可以根据自己的经济实力和口味喜好进行选择。