柿饼是一种传统的中国小吃，通常由柿子制成。山西小吊柿是一种优质的柿子品种，制作柿饼的方法如下：

1.选择成熟的小吊柿，将柿子清洗干净，去除柿子蒂。

2.将柿子放在阳光下晾晒，直到柿子表面出现一层白霜。

3.将晾晒好的柿子放入蒸锅中蒸 10-15 分钟，直到柿子变软。

4.将蒸好的柿子取出，放在通风处晾干，直到柿子表面再次出现一层白霜。

5.将晾干的柿子放入密封的容器中保存，即可食用。

需要注意的是，在制作柿饼的过程中，需要注意卫生和安全，避免细菌污染和变质。同时，柿饼的保存时间较长，可以保存数月甚至一年，需要注意保存环境和温度，避免变质。