1 活络面的面要用手捏成长条状，再用刀将其切成小块
2 这样可以让面条更加均匀，更容易煮熟，口感也更好。
3 如果想要让面条更加有弹性，可以在和面的时候加入少量的碱水或苏打粉，但要注意不要加太多，否则会影响口感。
另外，在煮面时一定要掌握好时间，煮太久会影响口感，煮太短又会导致面条不熟。
活络面是四川的特色美食，属于川菜系。它以面条细软、口感劲道、味道鲜美而闻名。活络面的制作工艺独特，需要经过多道工序，包括和面、揉面、擀面、切面等。其配料丰富多样，常见的有牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等，再加上各种蔬菜和调料，味道十分美味。
1 活络面的面需要适度加水，不然会太硬，也不能加太多水，不然会太粘。
2 加水的原因是因为活络面的面粉中的淀粉含量较高，需要加水才能使淀粉充分吸收水分，形成面团。
3 在和面的过程中，可以适当加入一些盐和油，这样可以使面团更加柔软和有弹性。
同时，在和面的过程中也可以加入一些鸡蛋或者牛奶等食材，使面条更加美味可口。
综上所述，活络面的面需要适度加水，并在和面的过程中加入一些盐和油等食材，这样可以使面团更加柔软和有弹性。