金玉兰菜根不能吃的。金玉兰原产喜马拉雅山及中国云南南部、广东、广西、福建、香港和海南，常生于密林下，也分布于锡金、印度东北部、缅甸、老挝、越南、泰国、马来西亚、菲律宾和日本（琉球群岛），阳性植物，要求阳光充足，喜暖热湿润，喜酸性土，不耐碱土，不耐干旱，忌过于潮湿，尤忌积水，不耐寒，宜排水良好，疏松肥沃的微酸性土壤；以高压法繁殖为主，也可采用播种、扦插、压条、嫁接等方法进行育苗。
金玉兰菜可以清炒，这种烹饪方式下，可以保留金玉兰菜的原汁原味。以下是清炒金玉兰菜的步骤：
清洗金玉兰菜，将其切成小段。
油锅加热后放入葱姜蒜进行爆炒。
加入金玉兰菜以及调味料，快速翻炒均匀后即可食用。
以上是金玉兰菜的一种炒制方法，具体做法可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中，也可以添加其他蔬菜或肉类，以丰富口感和营养价值。
1、用种子培育肉质根
①选地整地，选择肥沃的田地，进行深耕，施入有机肥5000斤、以及40斤磷酸钙(一亩用量)，然后将土地整平备用。
②处理种子，将种子先打开挑选一下，选择那些健康饱满，颗粒大小均匀的种子，放到凉水中浸泡一天，然后捞出沥干水分。
③播种，每年的6-7月份，先在整理好的田地中开出一条条浅沟，撒入种子，覆盖一层土，浇透水，再覆盖一层黑膜。
④出苗后的管理，出苗后及时划开覆膜，注意浇水，20天后施肥，2-3个月左右，可以喷2次磷酸二氢钾，目的就是促进肉质根的生长。
⑤收获肉质根，到10～11月下旬，将肉质根挖出来，注意不要挖烂，叶基部要保留1厘米的叶柄，最后放在太阳下晾晒至表面干燥。
⑥冷冻贮藏肉质根，肉质根收获以后一定要进行冷冻储藏，目的就是让其休眠，休眠时间为20天，休眠期间温度一定要恒温。
2、用肉质根进行水培金玉兰白菜
①解冻肉质根，将肉质根放置在零上温度的恒温环境下解冻2天，就可以了。
②水培金玉兰白菜，将肉质根清洗干净，然后再放入有流动水的培养盆中，这个盆中的水位要控制在肉质根的一半位置。注意控制环境的湿度在92～95%左右，温度控制在18～20摄氏度左右，等金玉兰白菜长至15厘米左右就可以收获了，这个过程需要的时间比较长，一般需要2-3个月。