咸金针菜，即咸味的金针菇，是一种常见的食用菌，它的味道鲜美，口感脆嫩，适合多种烹饪方式。以下是一些咸金针菜的食用方法：

1. **清炒金针菇**：

- 将咸金针菇洗净，沥干水分。

- 热锅加油，放入蒜末爆香。

- 加入金针菇快速翻炒，根据口味可以加入少许盐或酱油调味。

- 炒至金针菇变软即可出锅。

2. **金针菇炖鸡**：

- 将鸡肉切块，金针菇洗净备用。

- 锅中加水，放入鸡块和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

- 转小火，加入金针菇一起炖煮。

- 待鸡肉熟烂，金针菇入味后，加入适量盐调味即可。

3. **金针菇汤**：

- 将金针菇洗净，备用。

- 锅中加水烧开，加入金针菇。

- 根据喜好可以加入豆腐、蛋花、葱花等其他食材。

- 煮沸后调入适量盐，撒上葱花即可。

4. **金针菇拌面**：

- 煮熟面条，捞出沥干。

- 将金针菇洗净，切成小段。

- 用油、蒜末、酱油、醋等调料制作拌面酱汁。

- 将面条、金针菇和酱汁混合均匀即可食用。

5. **金针菇肉卷**：

- 将金针菇洗净，备用。

- 取薄片肉（如猪肉、牛肉或羊肉），在肉片上放上金针菇，卷起来用牙签固定。

- 热锅加油，将肉卷两面煎至金黄色。

- 加入适量的水或高汤，调入酱油、糖、料酒等调料，小火炖煮至汤汁浓稠，肉卷熟透即可。

6. **金针菇炖豆腐**：

- 将豆腐切成小块，金针菇洗净备用。

- 锅中加油，先将豆腐煎至两面金黄。

- 加入金针菇和适量的水或高汤，调入盐、酱油等调料。

- 小火炖煮至豆腐入味，金针菇软糯即可。

这些只是咸金针菜的一些基本吃法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。由于金针菇本身带有咸味，烹饪时要注意调味品的使用量，以免过咸。