在青岛选购海鲜时，可以参考以下一些技巧：

观察水色：如果水浑浊且污泥很多，那么海鲜可能不新鲜。相反，如果水比较清澈，那么海鲜通常比较新鲜。

看个头：个头大的海鲜肉比较厚，有嚼劲；个头小的海鲜杂质较少。

注意海鲜的舌头：每个海鲜都需要确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

选择活蹦乱跳的海鲜：活蹦乱跳的是最好的选择，或者去加工店让老板去挑选直接加工。

此外，建议拒绝选择不新鲜或者空壳的海鲜，同时避免购买冷冻海鲜，因为冷冻海鲜可能会影响口感。在挑选海鲜的时候，还可以询问当地人他们平时都买哪些海鲜，这样可以帮助你挑选到最新鲜、最美味的海鲜。