巫山麻辣鱼是一道源自中国重庆巫山县的特色菜肴，以其麻、辣、鲜、香著称。这道菜的主要食材是鱼，通常使用草鱼或黑鱼，辅以各种调料和辣椒。以下是一种比较传统的巫山麻辣鱼的做法：
**材料**：
- 新鲜草鱼或黑鱼1条（约1000克）
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大蒜适量（切片）
- 生姜适量（切片）
- 青蒜或葱适量（切段）
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
- 豆芽、莴苣等蔬菜适量（可选）
**做法**：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块，用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片快速焯水，捞出沥干水分。
3. 另起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。
4. 加入适量的水或高汤，放入酱油、盐、白糖调味，煮沸后转小火慢炖。
5. 在汤中加入焯好的鱼片，用小火煮至鱼肉熟透。
6. 如需加入蔬菜，可在此时加入豆芽、莴苣等蔬菜，继续煮至蔬菜变软。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜或葱段，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
**注意事项**：
- 鱼肉不宜煮得过久，以免肉质变老。
- 调整辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味来增减麻辣程度。
- 勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量
辅料：菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包
步骤1、准备好配菜，蒜头切成蒜末
步骤2、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨
步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗一下
步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水
步骤5、放入调料包里面的腌肉包和蛋清
步骤6、混合好。腌制20分钟
步骤7、配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子
步骤8、冬瓜也是炒一下放入盘子
步骤9、马铃薯也是放油炒一下。放入盘子
步骤10、炒好的配菜放入盘子
步骤11、放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香
步骤12、然后把鱼骨头放进去炒
步骤13、炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮
步骤14、放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟
步骤15、放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来
步骤16、放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去
步骤17、锅里烧好油
步骤18、淋上去。美味的青椒鱼就完成了
答自西向东依次为瞿塘峡、巫峡、西陵峡。[1]重庆市巫山县境内，有大宁河小三峡、马渡河小小三峡。长江沿线重庆境内，有“水下碑林”白鹤梁，“东方神曲之乡”丰都鬼城，建筑风格奇特的石宝寨、“巴蜀胜境”张飞庙、蜀汉皇帝刘备的托孤堂、龙骨坡巫山文化遗址等景观。