方法如下：
留种： 山药可以通过保留零余子（山药豆）和块茎（山药段）的方式进行留种。一般在秋末，当山药植株地上的茎叶大部分枯黄后，将山药段从土壤中挖出，顺便将植株地上茎叶上长出的零余子采收下来。选择个头较大的山药豆和完好无损的山药段作为种子，保留下来以待第二年春季重新种植。
下种： （1）山药豆下种：将沙藏了一冬天的山药豆取出，等第二年春天将山药豆播种于土壤中，覆盖4-5厘米厚的土壤，用手轻轻压实土壤，浇灌一次清水即可。一般地栽后就不用再管理，等到山药豆发芽出土后，给植株搭设木架，将山药的藤蔓缠绕固定在木架上。
（2）山药段下种：如果用山药段进行栽种，建议先将山药段放在塑料袋里，向塑料袋里洒一点水，把袋子扎严，每天打开1个小时通风透气。等山药段发芽后，将山药段掰成若干小段，保证每段都有芽。将发芽的山药段芽朝上埋在土中，确保山药段全部埋进土里，芽可以稍微露出来一点。种好后压实土壤，浇透水。地栽后不用再管理，盆栽等土壤接近干透浇透水。
注意：在留种和下种过程中，要选择生长健壮、无病害的植株和块茎，以保证种植后的山药品质和产量。同时，合理施肥、浇水、防治病虫害，及时进行田间管理，以促进山药的生长发育。
食材：排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。
做法：
1、排骨洗净玉米切块山药切段。
2、山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。
3、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末， 然后转小火煲至肉烂。
4、然后加入玉米煮几分钟。
5、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟，。
6、加入盐和鸡精调味，一锅清淡鲜美的汤就煲好了。
山药粥：将山药洗净切片，和大米一起煮成粥，既可以提供孩子所需的能量，又能帮助孩子消化。
山药炖鸡汤：将山药和鸡肉一起炖煮，能够为孩子提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力。
山药炖排骨：将山药和排骨一起炖煮，能够为孩子提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力。
山药炒鸡蛋：将山药切片，和鸡蛋一起炒，既能提供孩子所需的蛋白质，又能提供孩子所需的微量元素。
山药糖水：将山药切片，和冰糖一起煮成糖水，既能提供孩子所需的能量，又能帮助孩子消化。