清新潘氏人口逾千的有三坑、太平、石坎、南冲、浸潭等镇。其中三坑最盛，逾6000丁口，为该镇的第1大姓。三坑潘氏主要有两大房支：一支于清康熙年间由新丰沙田迁来，族裔衍居崩坑的新屋、蒲水莲、大圳头、旱坑头，湴塱新屋、田寨岗、黄坑、艺珠等自然村；另一支于清雍正年间由新丰沙田迁来，族裔衍居安庆的新桥、新兴、青龙围，枫坑的新屋、大锅塘，鸡凤的新新桥，陂头的麦寮、新东等自然村
清远三坑春豆糍是广东省清远市的传统特色小吃，以糯米粉为主料，加入豆沙等馅料制作而成。以下是一种简化版的春豆糍做法，供您参考：
一、材料：
1. 糯米粉：适量
2. 豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
3. 白糖：适量
4. 水：适量
5. 花生碎或芝麻：适量（用于装饰）
6. 植物油：适量（用于防粘和煎炸）
二、步骤：
1. 准备馅料：如果使用现成的豆沙馅，直接取用即可。如果自制，可以将红豆煮熟后捣碎，加入适量的糖调味。
2. 和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不要太干也不要太湿。
3. 分割面团：将面团分割成小份，每份大约是一个小圆球的大小。
4. 包馅：取一份面团，用手掌压扁，放入适量的豆沙馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封好口，搓成圆球状。
5. 装饰：将包好的春豆糍滚上一层花生碎或芝麻，使其外表更加美观。
6. 煎炸：在平底锅中倒入适量的植物油，烧热后放入春豆糍，用小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆。
7. 出锅：煎炸好的春豆糍用油网捞出，沥去多余的油分，放在盘子里即可食用。
三、注意事项：
1. 糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合包裹馅料的软硬度。
2. 煎炸时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
3. 春豆糍煎炸后表面会有油光，可以搭配一些清茶或凉茶一起食用，以解油腻。
这个做法比较简单，适合家庭制作。如果想要体验地道的三坑春豆糍，建议到当地的小吃店品尝。
清远是广东省的一个历史文化名城，其三大名菜是清远鸡、松鼠桂鱼和蒜蓉粉丝蒸鳝。清远鸡是清远当地土鸡制作而成，口感鲜美嫩滑，食材选用当地优质米酒和秘制佐料，烹饪而成的清远鸡香味十足。
松鼠桂鱼以桂鱼为主料，配以豆腐、香菇、肉片等多种食材，制作过程复杂，口感鲜美。
蒜蓉粉丝蒸鳝则以清远流传较久的蒜蓉配方为主，选用新鲜鳝鱼和粉丝制作而成，肉质细嫩，味道醇香，是清远的传统名菜之一。