日常生活中白切羊肉压成块需要取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好;再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出即可。
白切羊糕是一道非常美味的传统中式菜肴，以下是制作白切羊糕的正宗做法：
1.准备材料：羊肉、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油。
2.处理食材：将羊肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊肉软烂。
3.调味：将煮好的羊肉捞出，放入冰水中浸泡 10-15 分钟，捞出沥干水分，切成小块。将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油，搅拌均匀。
4.冷藏：将搅拌好的羊肉放入冰箱冷藏室冷藏 2-3 小时，直到羊肉凝固成糕状即可。
白切羊糕口感鲜嫩，味道鲜美，是一道非常适合冬季食用的美食。
1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。
2、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。
3、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。
4、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶，八角，桂皮备好。
5、将所有辅料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时。
6、将炖好的肘子放凉，稍凉后把肘子拿出剔骨。
7、最后用保鲜膜把肘子卷紧，放冰箱冷藏，待要食用的时候取出切片配蘸料食用。