烤盐筋肉是一种用盐封存烹调的料理方法。先在烤盘铺上一层粗盐，然后将清洗干净的筋肉（如里脊肉或羊小腿肉）放在盐床上。
再用一层厚实的盐完全覆盖筋肉，并用双手紧实按压，确保盐粒填满所有缝隙。
最后，将烤盘放入预热至200°C的烤箱中烘烤约30-45分钟，或至肉内部温度达到安全的食用温度。
烤制后，盐壳会形成一层脆皮，可敲碎后取出筋肉食用。
音节:kao，
“烤”，普通话读音为kǎo。“烤”的基本含义为把东西放在火的周围使干或使熟，如烤炙、烤面包；引申含义为挨近火取暖，如烤火、烤一烤手。
“烤”，初见于商朝甲骨文中，后来陆续在金文、楚系简帛、说文中发现，“烤”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
一般情况下，烤盘上的涂层是很难去除的。因为这种涂层通常是防粘涂层，可能是由聚四氟乙烯等材料制成，耐高温，非常粘稠。
如果非要去除烤盘上的涂层，可以使用强力清洁剂和铁刷等工具进行刮洗，但这可能会对烤盘表面造成刮伤和损坏，不建议使用。所以，对于已经磨损或粘连的烤盘，最好的方法是更换一个新的烤盘。