准备里脊肉，将其切为薄厚均衡的肉片（大约0.5厘米），洗干净后沥干水分，放进盆里。
添加少量料酒、鲜姜末、盐、胡椒粉、白砂糖，轻轻地抓拌均衡，腌制一小时备用。
制作面糊。将红薯粉倒进碗中，添加适量温开水拌和均衡（防止出来大颗粒物），随后打进3个生鸡蛋（仅用鸡蛋黄效果还会更佳，需用把鸡蛋清滤除），并倒进适当的啤酒，拌和均衡，制做成黏稠度适中的浅黄色面糊（用木筷沾取面糊恰好能够滑掉，则黏稠度适中）。
把干花椒入锅煸香，倒入面糊，搅拌均匀。将已经腌制好的里脊，倒进调制好的面糊中，轻轻地拌和，使里脊裹上糊。
热油，油量要宽（宽油炸出来的小酥肉遇热均衡），当油温达到6成（放入木筷头持续冒泡泡）时，放入里脊，炸制表层金黄色。
炸好后，用8成油温再炸一次，使酥肉口味更加香酥美味。
炸好后，趁着热撒上盐和辣椒粉进行调味，略微晾凉到没有那么的温热就可以食用。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免油温过高导致炸焦。同时，根据个人口味，可以适量调整调料的用量。这样制作出来的石锅小酥肉口感酥脆，香味四溢，是一道美味的家常菜。
要防止石锅炸裂，可以参考以下几点：
逐渐加热：石锅加热时应该选择逐渐加热的方式，避免一下子用大火烧，因为骤然的高温会导致石锅裂开。
水分控制：在烹饪过程中，保持石锅的水分是关键。如果食物太干，可以在烹饪过程中适量加水，避免锅烧糊或者炸裂。
预热：使用石锅前，应该先将其预热，这样可以让石锅的温度与食物的温度保持一致，降低炸裂的风险。
避免空烧：石锅内必须有食物，不能空烧，否则会导致石锅开裂。
清洁：每次使用后，应该用软布擦拭石锅，保持其清洁。如果有食物残渣留在石锅内，应该及时清除，避免腐蚀石锅。
注意使用年限：石锅有一定的使用寿命，如果使用时间过长，石锅本身可能会出现裂缝。因此，如果石锅使用时间过长，应该及时更换。
通过遵循以上几点，可以有效地防止石锅炸裂，让烹饪过程更加安全和顺利。
在篝火上使用石锅时，首先要确保篝火已经燃烧得足够旺，能够提供足够的热量来加热石锅。接下来，将石锅放在火堆的顶部，确保它坐稳不会翻倒。为了保护你的篝火和石锅，可以在石锅下方放置一些耐火的垫材，如石板或耐火砖。这样能够分散火焰的热量，并减少直接火焰与石锅的接触。
在加热过程中，石锅会逐渐变得非常热。要小心避免烫伤，使用长柄工具或夹子来移动石锅。为了确保食物均匀受热，不时地轻轻摇晃或旋转石锅。
另外，要注意的是，不同种类的石锅有不同的耐热温度和烹饪方式。因此，在开始烹饪之前，建议先了解石锅的特性和使用方法，以避免可能的损坏或食物烧焦。
总的来说，使用篝火加热石锅需要一定的技巧和经验。如果你是初次尝试，建议先从较简单的菜肴开始，逐渐熟悉石锅的特性和烹饪技巧。