鸡蛋 5个
料酒 1勺
雪蟹 1.5磅
水 200ml左右
欧芹碎 1小勺
注：无需加盐，雪蟹肉是咸的。
白糖 1勺
步骤 1
熟冻的雪蟹腿先解冻。
步骤 2
剥肉。这个比较费时，为了美食，要有耐心哦！
步骤 3
打入5个鸡蛋，加少量欧芹碎，1勺料酒，白糖1勺，温水适量，一般水加入鸡蛋的2倍左右即可。搅拌均匀。
步骤 4
锅里水烧开，蒸十分钟左右。 我一般会看待蛋液冻住倒不动时关火。
步骤 5
蒸好了，出锅，尝尝看，味道鲜美极了！
雪衣豆沙出锅后塌陷往往是因为豆沙中水分太多或者油脂含量过低，而这可以通过以下方式来解决。
首先，当豆沙不易固化时，可以将豆沙翻炒片刻，让其多蒸发一部分水分；
其次，可以适量加入豆沙中油脂含量较高的食材，如植物油、芝麻酱等，以增加豆沙的稠度。
此外，为了保证豆沙外形完整，出锅后建议不要立即开盖，让它自然冷却凝固。以上措施有助于制作出口感细腻、外表完整的雪衣豆沙。