湘菜酱油当家肉是一道经典的湘菜，主要材料是猪五花肉。制作时将五花肉切成薄片，用适量的盐、料酒腌渍，隔一段时间后加入少量淀粉，拌匀备用。
接着热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至半熟，倒入适量酱油（3:1的比例）和一些糖、醋、鸡精、豆瓣酱调味，最后加入适量的水，焖至熟透。湘菜酱油当家肉口味鲜美、香甜可口，是一道家庭聚餐和宴请客人的极佳选择。
1/10 所有调味料备齐:老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。
2/10 选购新鲜牛肉洗净控干水分备用
3/10 切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用
4/10 锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。
5/10 然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱
6/10 炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。
7/10 这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块。
8/10 把第六步炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。
9/10 捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。
10/10 次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。
湘菜酱油当家肉是一道非常经典的湖南菜，它的主料是猪肉，配料有酱油、花椒等。做法如下：首先将猪肉切成块，用清水漂洗干净后放入锅中煮熟，捞出切成薄片备用。然后用花椒粉和盐腌渍一会儿，再淋上一定量的酱油慢慢翻炒，最后加少量白醋调味即可。此外，根据不同人口味调整比例，建议酱油和花椒粉的比例为2:1。这道菜色香味俱佳，肉质酥嫩，营养丰富，适合家庭和宴请。