腌肉街这个词在不同的语境下可能有不同的含义。在一般情况下，它可能指的是一个以腌制肉类食品为主要特色的街区或市场。在中国的湖南、四川等地，腌肉是一种非常受欢迎的传统食品，因此这些地方可能会有一些以腌肉为主要特色的街区或市场。
此外，在一些文学作品中，腌肉街也可能是一个象征性的词汇，用来描绘某个地方的生活气息或者社会风貌。例如，在一些描写市井生活的小说中，腌肉街可能代表着繁华、喧嚣和生活气息。
总的来说，腌肉街的具体含义需要根据具体的语境来理解。如果你在某个特定的场合遇到了这个词，可能需要结合上下文来进行解读。
腌肉可以蒸也可以煮，但蒸的方式更能保留腌肉的口感和风味。
如果选择蒸腌肉，可以将腌肉切成薄片或长条形，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时候，可以加入一些调料如料酒、姜片等，以增加腌肉的香气和口感。蒸的时间一般为10-15分钟，具体时间根据腌肉的厚度和蒸锅的功率而定。
如果选择煮腌肉，可以将腌肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入足够的水和适量的调料，如料酒、姜片、葱段等，煮沸后转小火慢煮至熟透即可。煮腌肉的时间一般为30分钟左右，具体时间根据腌肉的大小和锅具的功率而定。
无论选择哪种方式烹饪腌肉，都需要注意火候和时间，以免过熟或不熟影响口感和健康。同时，腌肉本身含有较高的盐分和脂肪，烹饪时应适量食用，以免摄入过多可能对健康造成潜在威胁。
要生姜
腌肉使肉质更嫩的食材是生姜。
首先，生姜中的姜辣素可以刺激肉类中的蛋白质，使其变得更为鲜嫩。其次，生姜中含有生姜蛋白酶，能够让肉类中的蛋白质分子发生断裂，破坏整体的分子结构，从而提升了肉的嫩度，肉的风味也得到了很大的改善。
因此，生姜是能够让肉质变得更加嫩滑的食材。但是需要提醒一点，就是在用生姜腌制肉的时候要注意用量，因为姜本身的味道比较大，如果放的过多会导致肉的辛辣味较重，之后再对肉进行烹煮的时候会影响整个菜的味道。
如果姜的用量不小心用多了，可以尝试放白糖，稍微腌制一会，能够减轻一些生姜的味道。