贵州豆腐脑是一种传统的中式小吃，口感细腻软滑，味道鲜美。豆腐脑通常可以分为咸味和甜味两种口味。在贵州，豆腐脑的口味主要是咸味，配以麻辣豆瓣酱、辣椒油、葱花等调料，口感浓郁，辣味十足，适合爱吃辣的人。
但在一些地方，也会有甜味的豆腐脑，加入糖浆或其他甜味调料，口感清甜，适合喜欢甜食的人。因此，贵州豆腐脑既有咸味也有甜味，具体口味可以根据个人口味来选择。
贵州豆腐笋通常在**立夏时节**制作。
豆腐笋是**贵州黔东南地区的传统美食**，尤其在立夏这个节气时，当地有制作豆腐笋的习俗。立夏是中国二十四节气之一，标志着夏季的开始，这一天人们会准备各种应季的食物来庆祝。豆腐笋因其简单食材和独特口味，成为立夏时节餐桌上的一道特色菜肴。
此外，竹笋作为一种食材，一年四季都有不同的品种可以食用。春天有春笋，夏天有夏笋，秋天有秋笋，冬天则有冬笋。因此，如果在贵州其他地区或者不同季节想要制作豆腐笋，也可以根据当地市场上笋的种类来选择合适的竹笋进行烹饪。
总之，豆腐笋不仅是立夏时节的特色美食，也是一道具有地方特色的家常菜，可以根据个人喜好和当地食材的情况，在不同的季节尝试制作。
食材：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。（黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好，内酯少了不易成型，内酯多了会发酸。）
把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。