香菜种多了可以考虑以下几种方法处理：

网上销售 。如果当地没有收香菜的，或者是价钱特别便宜，可以考虑在网上进行售卖。

与旅行社合作 。如果自己菜地周边有旅游景点，可以和旅行社合作，现采现卖，让游客体验生活的同时，还能品尝到新鲜的香菜。

送到超市或菜市场 。带着香菜去超市推销，定好价格后，打包送去，或者在菜市场摆摊售卖。

腌制保存 。如果香菜种得太多一时吃不完，可以将香菜用一个小缸腌起来，留着以后慢慢吃。

免费赠送 。如果香菜实在卖不出去，可以在地头挂个牌子，写上“谁吃香菜免费赠送”，虽然没赚到钱，但是大家吃了你的香菜会感激你。

任其生长 。如果很嫌麻烦，也可以让香菜在地里自生自灭。