饺子馅一斤肉配0.5-0.7斤菜比较合适。
理由：在制作饺子馅时，肉和菜的比例可以根据个人口味和需求进行调整。但是根据一般的饮食习惯和营养均衡考虑，一斤肉通常配0.5-0.7斤菜是比较合适的。这样可以保证肉和菜的口感和营养价值达到最佳平衡。如果肉的比例过高，会导致口感油腻，营养也不够均衡；如果菜的比例过高，则会导致口感缺乏层次，而且也容易出汤。
所以，一斤肉配0.5-0.7斤菜是比较合适的。
如果想用4斤橄榄泡酒，一般需要准备白酒或米酒500-1000毫升，加入适量的冰糖、水、姜片和枸杞，将橄榄放进容器中，加入酒液，紧密封口，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下，让橄榄与酒液充分混合。
如果想要更醇厚的口感，可以泡制3-6个月，这样可以充分提取橄榄的味道和酸甜味，口感更加饱满。一般情况下，4斤橄榄可以泡出500-600毫升的橄榄酒，口感醇厚，是一款非常适合广大酒友品尝的美酒佳品。
猪蹄熬制皮冻，通常来说，每100克猪蹄可以熬出30克左右的皮冻。那么，4斤（2000克）猪蹄能熬出的皮冻总量为：2000克 ÷ 100克/30克 = 600克。
但这个结果只是理论上的计算，实际操作中，会因为熬制的时间、火候、猪蹄的新鲜度等因素有所不同。如果想要获得更加具体和准确的数值，建议亲自尝试熬制后进行称重。