两大原因：

1.新冠疫情的持续影响是导致当地果蔬涨价持续涨价的主要原因。首先是所有需要手工采摘的水果和蔬菜（如：茄子、辣椒、西红柿、草莓、桃子等），在疫情期间不得不减少员工数量保持安全距离。与疫情有关的危机迫使务农者在收割时格外小心，彼此之间保持距离特别是在采摘过程中。而购买口罩等防护设备也增加了额外的成本。埃罗省的草莓生产商表示，为了达到防控的标准，只有常规二分之一的员工在进行采摘工作。这些使得生产成本提高了10-15%。其次，在疫情驱使下，不得不将一部分外国劳动者换为支付薪水昂贵许多的法国劳动者。这可以解释为什么茄子的价格一年内增长16%，辣椒增长了9%，甚至法国销量最高的西红柿也激增12%

2.另一方面，产量下降也是果蔬普遍涨价的主要原因。法国果蔬跨行业理事会表示：今年大多数核果水果，例如桃子、油桃、杏子，都处于供不应求状态。由于春季霜冻严重，例如，杏产量的下降了40%。樱桃产量虽然有所增长，但由于6月恶劣的天气，采摘难以进行，也导致市场供应量偏低。