1. 顺德红星发黄鳝煲仔饭：去年有人品尝过这家店的黄鳝煲仔饭，觉得可以吊打广州的万兴和民记。这家店的黄鳝饭用到了黄鳝、白鳝，味道非常鲜香。
2. 顺德黄鳝煲仔饭：这道菜的制作方法包括鳝鱼宰杀干净、切段，腌制入味，再与大米一同煮制。葱姜蒜切沫，与腌鱼料一起加入鳝鱼中腌制 30 分钟以上。大米反复淘洗 3 次以上，泡水一小时以上，然后加入风量的水小火煮开。煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼，小火盖盖子闷 15 分钟即可。
3. 台山黄鳝饭：这道菜以其独特的家常做法受到很多人的喜爱。用到的材料有鳝鱼、大米、葱姜蒜、腌鱼料等。鳝鱼血样子很像血豆腐，内脏是软的，需要注意。
以上是关于顺德黄鳝饭的一些推荐，具体口感和品质可能因店家而异。在品尝美食时，可以根据个人口味和需求进行选择。希望对您有所帮助！
1、顺德黄鱼生的食材：黄鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。
2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；
3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；
4、新鲜的鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；
5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；
6、用吸水纸吸干鱼身上的水分；
7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；
8、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。
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