菜板的选择应该根据实际需求和个人偏好来决定。花梨木和皂角木都是优质的材质，具有耐用性和防菌性。花梨木纹理美观，质地坚硬，适合制作高档的菜板或者作为餐桌的装饰。皂角木质地柔软、细致，具有紧密细腻的组织结构，适合制作烹饪菜板，可以有效防止刀口产生污染。
总之，在购买菜板时，应该选择质优价廉、耐用易清洗、防菌防臭的产品，同时也要注重材质的选择，结合实际需求和个人喜好来选择。
个人觉得花梨木菜板比较好。花梨木本身木质比较坚硬，密度高硬度大稳定性强，有一种淡淡的香味，由于硬度大，做菜板不易起渣，不易开裂，合适作菜板，
菜板在使用后应立即清洗，并用洗洁精和热水彻底清洁。如果有油渍或异味，可以使用少量盐和柠檬片擦拭，然后用清水冲洗干净。消毒菜板可以用稀释的漂白水或醋水浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净并晾干。在存放时，应放置在干燥通风的地方，避免日晒和潮湿。定期检查菜板的表面是否有裂缝或磨损，及时更换以确保食品安全。正确处理菜板能够有效避免交叉污染，保护食品安全。