红汤料：取3勺生抽、1勺蒸鱼豉油，加入适量的猪油。将这些调料隔水蒸热，直到猪油融化1。
准备浇头：可以准备一个荷包蛋作为浇头1。
焯水：将青菜焯水，以保持其鲜绿色1。
烧热：将卤牛肉烧热，使其更加香嫩1。
炒制：可以炒制一些咸菜，增加风味
苏式面是中国江苏地区的传统面食，具有独特的特点和风味。以下是苏式面的一些主要特点：
1. 细而滑的面条：苏式面的面条通常较细，且质地滑爽。这是因为苏式面采用高筋面粉制作，并加入适量的碱水，使面团更有韧性和弹性，制成的面条更加细腻。
2. 清淡可口的汤底：苏式面的汤底一般以清淡口味为主，以突出面条的口感和风味。常见的汤底有鲜汤、清汤、酱汤等。苏式面的汤底少用辣椒或强烈的调料，而更注重原汁原味和鲜香。
3. 丰富的配料：苏式面的配料种类丰富多样，通常包括各种熟肉丝、蔬菜、豆腐、黄鱼丸等。配料的搭配和烹调方法都经过精心设计，使得每一种配料都能与面条和汤底相得益彰，提供多层次的口感享受。
4. 精心的制作工艺：苏式面注重面团的和面、发酵和擀面技巧，这些工艺流程对面条的质地和口感至关重要。制作苏式面需要掌握适当的发酵时间、擀面的力度和手法，以确保面条的细腻和柔韧度。
5. 文化传承和地域风味：苏式面是江苏地区的地方特色美食之一，它既是当地人民日常生活饮食的一部分，也代表了该地区的饮食文化和传统。每一碗苏式面都承载着历史、传统和人们的情感。
总的来说，苏式面以其细腻的面条、清淡的汤底、丰富的配料和精心的制作工艺而闻名。它代表了苏南地区的独特风味和饮食文化，是当地人们热爱和享用的传统美食之一。
苏式面馆是以江苏地区传统的面食为主打，结合当地特色的面馆经营模式。以下是苏式面馆的主要经营模式：
1. 食材选择：苏式面馆注重选用高品质的食材，尤其是面粉的选择非常重要，通常选用优质的小麦面粉制作面食。
2. 菜单设计：苏式面馆的菜单通常包含各种传统面食，如狮子头面、臭豆腐面、乌鸡汤面等，同时也会有一些具有地方特色的小吃和炒菜等。
3. 加工制作：苏式面馆注重面食的制作工艺，如面皮的松软度、口感等，通常采用传统手工制作的方式，保留了传统的制作技艺。
4. 服务方式：苏式面馆一般采用点餐、上菜的服务方式，客人可以根据自己的口味和需求选择菜品，然后等待上菜。
5. 环境布置：苏式面馆的环境通常简洁明亮，以营造舒适的就餐氛围为主，一些面馆还会采用传统的装饰元素，展示地方文化。
6. 宣传推广：苏式面馆会通过多种方式进行宣传推广，如口碑传播、社交媒体、线上外卖平台等，吸引更多的顾客光顾。
综上所述，苏式面馆经营模式注重食材和制作工艺的选择，提供具有地方特色的面食和小吃，以及提供舒适的就餐环境和优质的服务，以吸引更多的顾客。