上海市1987年甲肝大流行的原因是饮用水污染。

甲肝是一种通过口腔摄入病毒污染的传染病，而上海市1987年甲肝大流行的原因主要是由于饮用水的污染。

当时上海市的自来水管道老化严重，水质处理设施不完善，导致饮用水中存在甲肝病毒。

大量市民饮用了被病毒污染的水，从而引发了甲肝的大规模传播。

除了饮用水污染，甲肝的传播还与个人卫生习惯、食品安全等因素有关。

在1987年上海市甲肝大流行期间，许多人没有养成良好的个人卫生习惯，如不洗手、不消毒餐具等，这也加剧了病毒的传播。

此外，食品安全问题也是甲肝传播的重要原因之一，当时一些食品摊贩卫生条件差，食品不洁净，也成为病毒传播的途径之一。

总之，上海市1987年甲肝大流行的原因主要是饮用水污染，同时也与个人卫生习惯和食品安全等因素有关。

这次大流行的教训是加强饮用水处理设施建设和监管，提高公众的个人卫生意识，加强食品安全监管，以预防和控制传染病的发生和传播。