饭店油的好吃与其烹饪方式和原料有关。饭店使用的油大多数为菜籽油、花生油、香油等。这些油经过深度加工、脱臭、脱酸等处理，呈现出清新的色泽和香味，并且更易于吸收食材的味道。
而且在烹饪时对油的温度、用量和时间都有严格的控制，使得食材保持新鲜，口感鲜嫩，味道更加美味。
因此，饭店的油不仅提高了菜品的色、香、味、形，而且更能让人们回味无穷。
一般用猪油炒的这是荤油，炒素菜用荤油，能炒出素菜你平时吃不出的这个味。对吧？
你炒本身是肉的话，你可能用素油因为它本身已经够肉了。还有现在的厨师最基本的，他们用的油，都是按多少多少比例按照自己的东西去调出来。所以每一家的菜馆其在油和酱油这两方面，决定了这一个菜馆味道的好坏。