海肠并不一定要过油炒。如果想保留海肠的原本味道和口感，可以直接蒸或者水煮。但是如果想让海肠更加香脆，可以使用适量的油进行炒制。不过，要注意掌握好火候，不要过度炒制，以免影响口感和健康。此外，选择优质的食用油也很重要，最好避免使用反复加热的废油，如此才能更加健康地享用美味的海肠。
海肠是一种海洋生物，它们的肚子里面包含各种浮游生物和小型底栖生物。这些生物包括浮游动物、难以识别的海洋浮游小型生物，还有小型甲壳动物等。此外，海肠也会吞食一些海藻和细菌。由于海肠肚子里的食物种类繁多，它们在海洋生态中扮演着重要的角色，既是食物链中的消费者，也是有机物质的分解者。
3-5分钟左右吧，1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。