由于需求量下降，在吕四地区的渔民，也减少了出海捕捞的频率。因为卖不出好的价钱，出海捕捞需要一定的成本，价格太低根本就赚不到钱。由于带鱼都是在海水环境中生长，不能进行人工养殖，市场上卖的都是野生品种。从海水里捕捞上来的带鱼，保存期限很短，基本上要放在冻库里保鲜，消费者也很难在市场上买到活的带鱼，大多数是冻货。
带鱼不能洗是因为带鱼肉质细嫩，易碎易散，洗的时候容易破坏鱼肉的完整性，导致口感变差。
此外，带鱼的外表会有一层黏液，这是一种天然保护物质，具有防止鱼肉变质的作用，洗掉这层黏液会降低带鱼的新鲜度和口感。
因此，为了保持带鱼的原味和新鲜度，最好不要洗带鱼，而是用干净的厨房用纸轻轻擦拭表面的黏液即可。
带鱼买回家后，正确的冷冻方法对于保持其新鲜度和口感非常重要。以下是一些建议，帮助您更好地冷冻带鱼：
尽快冷冻：带鱼购买后应尽快冷冻，以减少细菌滋生的机会。如果您打算在未来几天内食用，可以将其放在冷藏室；但如果您打算长期保存，则应将其放入冷冻室。
清理带鱼：在冷冻之前，最好先清理带鱼。去除头部、尾部和鱼鳍，然后将带鱼的内脏完全清除。用流动的清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。
分段冷冻：为了方便后续的烹饪和食用，您可以将带鱼切成适合的大小段。这样可以确保每次解冻时只需要解冻所需的部分，而不需要解冻整条鱼。
使用真空袋：将清理并切好的带鱼放入真空袋中，排除空气并密封。真空袋可以有效地防止氧气与鱼接触，从而延长其保质期。
标记并日期：在真空袋上标明鱼的种类、冷冻日期和数量，这样您就可以轻松地知道哪些鱼需要优先食用，以及哪些鱼已经保存了较长时间。
避免反复解冻：一旦带鱼被解冻，最好不要再次冷冻。反复解冻会导致鱼的质地变差，口感不佳，并可能增加细菌滋生的风险。
定期检查：定期检查冷冻室中的带鱼，确保它们始终保持在冷冻状态。如果发现任何解冻的迹象，应尽快处理或烹饪。
总之，正确的冷冻方法对于保持带鱼的新鲜度和口感至关重要。通过遵循上述建议，您可以确保带鱼在冷冻期间保持最佳状态，并在需要时轻松烹饪出美味的佳肴。