腊肠晒了表面发白主要是盐，因为腊肠内部水份蒸发把盐份带出来，凝聚在腊肠表面！要想不被带出，尽量自然阴干！这样可以减少盐份惜出！
可以放在烤箱里选择风干模式。或者密封放在冰箱冷藏救急一下，等天气好了外拿出去晾晒。或者搬出电风扇，对着吹，起码有风流动不至于坏。
这是因为腊肠里的肥肉比较多，并且在打结的时候都扎有小孔，让空气放出来，所以晒个十天也不会干且出油也是正常的，可以收了放进冰箱冷冻室保存。不会被坏掉。