在香港，盒饭通常指的是一种快餐或小吃，而不是像家庭餐那样的正餐。一条菜是指盒饭中的一种配置，通常包括一道主菜（如烧味、炸鸡、咖喱饭等）和一些配菜（如蔬菜、豆腐等）。

盒饭只有一条菜的原因可能有很多，其中包括：

1. 快餐文化：香港的快餐文化非常盛行，人们通常在忙碌的工作或生活中需要快速地解决饮食问题。一条菜的盒饭可以满足人们快速、方便的需求。

2. 口味偏好：一条菜的盒饭通常是一道主菜和一些配菜，这样的配置可以满足大多数人对于口味的需求。而且，由于香港人的口味偏好较为清淡，一条菜的盒饭也可以满足这种口味偏好。

3. 成本控制：盒饭的价格通常受到成本的控制，一条菜的盒饭相对于多道菜的盒饭来说，可以降低成本，从而让消费者得到更实惠的价格。

总的来说，香港盒饭只有一条菜的原因主要是由于快餐文化、口味偏好和成本控制等因素的影响。