做榴莲酥刷蛋液时通常使用的是蛋黄。蛋黄可以为榴莲酥提供颜色和口感上的提升，同时也可以使榴莲酥表面更加酥脆。
榴莲酒精味重是由于榴莲中含有硫化氢和乙酸乙酯等成分，这些成分会和酒精发生化学反应，导致酒味更加浓烈。
另外，榴莲的香味本身就很浓烈，容易覆盖酒精的味道，需要添加更多的酒精才能达到预期的味道。
榴莲酒在东南亚地区非常流行，尤其是在泰国和马来西亚等地。
制作榴莲酒的方法多种多样，有些人喜欢将榴莲果肉和酒直接混合，而有些人则喜欢加入糖和水等其他成分进行酿造。
榴莲酒味道浓烈，喝起来带有一股浓郁的果味和甜味，是一种有趣的尝试。
然而，由于酒精含量较高，需要饮用时注意控制。
像包饺子一样包起来就可以了
1.榴莲酥蛋挞皮提前从冰箱取出，室温解冻，皮微微发软即可。接着把榴莲去掉果核，用勺子把果肉碾碎，压成榴莲泥。
2.把榴莲果肉用勺子装到蛋挞皮里，像包饺子一样包起来，不用装的太慢，以免烤的时候流出来。
3.果肉上面再撒上少许的芝士碎。