广东吃牛肉选择黄牛的主要原因是黄牛肉质细嫩，口感鲜美，且肉质瘦肥均匀，不易出现筋膜、筋络等部位，易于加工烹饪。
相比之下，黑毛猪肉质相对粗糙，肥肉和瘦肉分布也不均匀，口感略差。
黄牛生长周期长，肉质品质好，价格较高，但在广东牛肉文化中，人们认为这种肉质好，更适合激发广东菜肴的独特风味。因此，广东人吃牛肉一定选择黄牛肉，并且有许多特色的牛肉菜系，成为广东地方特色餐饮文化的代表之一。
在广东，火锅必备的酱料有很多种，其中最常见的是蒜泥酱、韭菜花酱、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等。
蒜泥酱可以让吃者在丰富火锅的口感的同时享受到蒜的特殊味道，韭菜花酱则能为火锅增添一份清香，豆腐乳和芝麻酱则是用于调节口感和味道的。
最后，辣椒油则是重要的调味料，它既增加了火锅的辣度，也提升了火锅的味道。广东的火锅酱料简单又美味，让人欲罢不能。
1.广东属于亚热带季风气候，山地，丘陵为地形为主，不宜大片种植庄稼，珠三角平原地区人口过密，而不能完全自给自足。