鸡蛋壳的成分是碳酸钙，醋酸可以软化钙质，于是鸡蛋变软了。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分，蛋壳、蛋白及蛋黄。
1. 首先将干香菇用温水泡发；
2. 泡发好的香菇洗净挤干水分，切成片；
3. 在容器中加入适量的白醋和白糖，搅拌均匀；
4. 将切好的香菇放入醋液中，浸泡一段时间（约1-2小时）；
5. 期间可以适当翻动香菇使其充分吸收酸甜味道；
6. 浸泡完成后取出香菇沥干水分即可享用。
醋泡鸡蛋那个醋是可以吃的，因为鸡蛋清洗干净后才放入醋中，鸡蛋是可以食用的，而且醋本身就是杀菌的，所以泡过鸡蛋的醋是可以食用的。