烘焙毛利率应该在30%至50%之间比较合适。这是因为烘焙业涉及到原材料、设备、人力等成本，同时市场竞争也比较激烈，如果毛利率过低，可能会难以维持业务运营和收入增长。但如果毛利率过高，将面临价格竞争的挑战，也可能会使顾客逐渐流失。因此，烘焙业主需要平衡成本和利润之间的关系，以保持竞争力和盈利能力。
烘焙模具通常有不同材质的选择，但最好选择无毒的材质。其中，硅胶和陶瓷被认为是较为安全的选择。
硅胶具有耐高温、不粘和易于清洁的优点，而且非常柔软，不会破裂，可以在微波炉、冰箱和洗碗机中使用。
陶瓷则可以承受高温，非常耐用和美观，但需要注意的是，陶瓷可能会有一定的铅和镉含量，所以应该选择质量好的陶瓷烘焙模具。无毒的烘焙模具可以保证烘焙出来的食品无毒无害，让您安心享用美味佳肴。
是的，烘焙油一定要低温贮藏。
烹饪油与烘焙油的质地、色泽、味道和营养成分都会随着温度的变化而发生变化。烘焙油是在高温下制成的，长时间高温会引起烘焙油中的脂肪酸分子发生氧化反应，从而引发酸败，加快油脂变质的速度，使得烘焙油的质量下降。
因此，为了保持烘焙油的品质，宜采用低温储存的方式。一般来说，最好将烘焙油存放在避光、防潮、密封的容器中，保持在15℃以下的低温处储存，以延长其保质期，并确保其品质。在高温环境下储存烘焙油会使油脂的质量缩短，提前酸败变质，而在低温环境下储存可以使油脂分子更加稳定，延缓氧化反应，保持其新鲜香味，提高保质期。因此，建议尽量避免在夏季高温的环境下储存烘焙油，以保证其品质，并避免油品变质带来的食品安全问题。