1、食材：肘子1个，葱姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蜂蜜适量，冰糖适量，醋适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
7、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃。
猪蹄好吃又营养丰富，那么呼猪蹄时需要焯水吗？
需要，因为清洗干净的猪蹄烀前用热水焯一下，可以将猪蹄内部的血水逼出来，这样烀猪蹄时可以有效去除猪蹄的腥膻味，使猪蹄更加美味可口。
长绿毛菌是烀的大酱放置时间过长或布袋存放不当的结果。虽然可以通过筛选去除绿毛菌，但长时间存放会对大酱的食用效果产生负面影响，降低其营养价值。
因此，在使用前应检查大酱的质量，及时消费或妥善保管，避免影响食用健康。对于商业生产的大酱，生产者也应该加强控制质量，提高产品品质，让消费者放心食用。