荠菜，又称小雪菜，是人们常食用的一种蔬菜，常见于中国和东亚地区。它的叶子呈羽状分裂，绿色且有光泽。荠菜可用于烹饪多种美食，下面是一些常见的荠菜料理举例：
1. 荠菜汤：将荠菜叶子切碎，和瘦肉或鸡肉一起煮成清汤，营养丰富，清爽可口。
2. 荠菜炒蛋：将荠菜炒香，再加入打好的鸡蛋炒熟，色香味俱全，是一道简单而美味的家常菜。
3. 荠菜拌面：将煮熟的面条和荠菜丝拌在一起，加入适量调料，清凉爽口，适合夏季食用。
4. 荠菜饺子：将荠菜与肉馅一同包入饺子皮，蒸煮或煮熟后食用，口感鲜美，颜色独特。
这些只是荠菜的一些常见食用方法，实际上，荠菜还可以用于制作馅料、凉菜、烙饼等多种料理。无论是炒菜还是凉拌，荠菜都能为菜肴增添独特的风味和口感。
1，准备250克（半斤）荠菜，摘掉死叶子黄叶，洗干净，根部可以保留。切成荠菜末。
2，100克韭菜摘洗干净，切成韭菜末。
3，250克猪五花肉，切成肉丁后，用50克味极鲜浸泡。
4，干木耳5个，泡发好，切成碎末。
5，荠菜，韭菜，肉丁和木耳倒在菜盆里，加入适量花生油，精盐和芝麻香油，搅拌均匀即可。
一种是将荠菜洗净后晾干，切成细条状或小块后放入冰箱冷冻保存，可以在冬天时随时拿出来烹饪。
另一种方法是将荠菜捆成小束，挂在通风良好的地方阴干，干燥后贮存在密封罐中，即可用来泡茶或烹饪菜肴。
另外，荠菜也可以加工成荠菜酱、荠菜干等长效保存的食品，冬天时可不受限制地享用到新鲜的荠菜味道。