山东大黄米窝窝头是一种传统的山东地方小吃，主要原料是黄米（黍米），做法简单，口感香糯。以下是一个基本的山东大黄米窝窝头的做法：

### 材料：

- 黄米（黍米）适量

- 清水适量

- 红枣、花生、核桃等干果（可选，根据个人喜好添加）

### 做法：

1. **准备黄米**：将黄米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为4-6小时，或者可以根据黄米的硬度适当延长时间。

2. **蒸煮**：将浸泡好的黄米放入蒸锅中，加入适量的水，水的高度大约没过黄米1-2厘米即可。如果喜欢加入干果，如红枣、花生、核桃等，也可以在这个时候放入。

3. **开始蒸制**：大火将水烧开后，转中小火蒸制，蒸制时间一般为30分钟左右，具体时间根据黄米的量和锅的大小调整。

4. **检查熟度**：蒸制过程中可以打开锅盖检查黄米的熟度，用筷子或者勺子轻轻扎一下黄米，如果能轻松扎透，说明已经蒸熟。

5. **出锅**：蒸熟后，将黄米取出放在盆或者案板上稍微晾凉，避免烫手。

6. **制作窝窝头**：将蒸熟的黄米趁热揉成小团，然后用手掌压成窝窝头形状，也可以用模具来成型。

7. **二次蒸制**：将制作好的窝窝头放回蒸锅中，再次蒸制5-10分钟，使其更加紧实。

8. **完成**：二次蒸制完成后，即可出锅享用。

### 注意事项：

- 黄米的浸泡时间不宜过短，否则不容易蒸熟。

- 蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧。

- 蒸制时保持中小火，避免大火导致水分蒸发过快，黄米不易熟透。

- 如果喜欢甜味，可以在蒸制前加入适量的糖或者蜂蜜。

山东大黄米窝窝头的特点是口感糯而不粘，色泽金黄，营养丰富，是一种健康的粗粮食品。