主料：羊肚300克
辅料：蒜黄50克
调料：芝麻酱25克,味精3克,香油5克,盐5克,酱油15克,料酒10克,芥末10克
芥末拌肚丝的特色：
软嫩清香，芥辣味醇
芥末拌肚丝的做法：
1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分
2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。
一般来说，芥末罗氏虾使用的芥末是日式芥末（wasabi），它是由日本芥末根磨成的一种辣味调料，通常具有强烈的辛辣味和清新的味道。
1/4 爆香蒜头、辣椒， 吃重口味的话备量可以多一点喔！
2/4 再放入葱，一起炒香。虾子先处理干净，把虾的鬚和脚都剪掉。从虾头连着虾身的地方剪下去0.5公分左右，把肠泥拉出。若觉得肠泥不好拉，也可以把整个虾背剪开。
3/4 接着再下虾子，撒上芥末胡椒盐，拌炒均匀，最后锅边炝些米酒去腥，即可。