五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
红烧菜并不是都要炒糖色。
炒糖色可以使红烧菜肴的颜色更加鲜亮，增进食欲，并且能够提升菜肴的口感。
然而，炒糖色过程较为复杂，操作起来有一定的难度，因此很多家常做法会选择省略这一步骤。
特别是对于不擅长烹饪的人来说，炒糖色可能会增加烹饪的难度和失败的风险。因此，是否炒糖色取决于个人的口味和烹饪水平。
以下是红烧萝卜丸子汁的简单配方：
所需材料：
1. 老抽酱油：2大匙
2. 生抽酱油：2大匙
3. 料酒：2大匙
4. 冰糖：1大匙
5. 清水：适量
制作步骤：
1. 在一个小碗里，将老抽、生抽、料酒和冰糖混合均匀。
2. 锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾。
3. 加入搅拌好的调料，转小火慢慢煮沸，让糖溶解。
4. 溶化后继续小火熬煮约10分钟，直到汤汁变稠，颜色变深。
最后将调制好的红烧萝卜丸子汁淋在煮熟的萝卜丸子上即可。这样就可以得到美味可口的红烧萝卜丸子了！希望这个食谱对您有所帮助！