羊肝是一种高蛋白、低脂肪的肉类，其热量相对较低。根据营养数据，每100克羊肝含有约134千卡的热量，且富含维生素A、B2、B12和铁等营养素。虽然羊肝的营养价值较高，但由于其含有较高的胆固醇和脂肪，人们在食用时需要注意适量，以免对身体健康造成不良影响。最好的食用方法是以煮、炖的方式进行烹饪，同时与蔬菜搭配食用，以达到更好的营养补充效果。
羊肝生的和熟的都能冷冻。
新鲜的生羊肝能冷冻保留的。
煮熟的羊肝可以放到冰箱冷冻。但是放进冰箱的羊肝要注意两点，第一点就是一定要等羊肝完全冷却后才能放进冰箱，如果有点热放进会导致容易变质。
第二点就是放进冰箱的羊肝必须用保鲜袋或保鲜膜进行密封处理，不然很容易和冰箱其他的东西串味。
羊肝、羊心和羊腰都可以放入冰箱进行保存。不论是生的还是熟的，放入冰箱都可以延长其保存时间。
对于熟食，冬天一般可以放3天，夏天只能放1天。而对于生的内脏，冬天可以放2天，夏天最多1天。因此，为了保持其新鲜度和口感，建议将羊肝、羊心和羊腰放入冰箱进行保存。
在保存时，可以选择冷藏或冷冻方式。对于需要长期保存的情况，可以选择冷冻；如果只是短期保存，冷藏即可。但请注意，无论是冷藏还是冷冻后的食物，在食用前都应确保充分加热，以确保食品安全。