做法是把准备好的圆茄子去蒂去皮，然后切成方丁，加一勺盐，杀出水分。
接着把青虾去头去壳去虾线，剥出虾仁洗净，青椒洗净切成小块儿。
之后把茄丁攥出水分，重新洗锅放油，放入一个八角爆香，放入虾仁煸炒，变色后放入葱花爆香，再倒入煸好的茄丁，加适量生抽上色调味，加少许盐和白糖，淋入少许清水，翻炒均匀，放入青椒块，继续翻炒均匀，最后出锅前放入蒜末提香即可。
食材：
主料：茄子210g、花菜205g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
三、步骤：
1.材料：茄子、花菜（已清洗）
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5.随后，锅内留适量的底油，下入清洗好的花菜翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至花菜熟软。
8.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
主料
鸡蛋105
茄子145克
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
1.材料：鸡蛋、茄子
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将茄子去蒂清洗一下。
5.放在案板上滚刀块。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7.接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
8.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
分