铁锈味。
1、新铁锅的味道：刚刚将新锅购买回来的时候，用开水煮东西时，会有很大的一股新铁锅的味道。将一些番薯皮放进铁锅中，加入开水，沸水煮半小时左右，将番薯皮倒出，再倒入新的开水冲一遍即可。
2、焦糊味：用铁锅在煮东西的时候，粘锅底会导致铁锅有焦糊味。遇到这样的情况，只需要盛一碗清水，里面放上4勺白醋， 4勺柠檬水，放进铁锅的蒸屉中， 蒸上15分钟左右，再将铁锅放在通风的地方，很快焦糊味就会散去。
3、已经炒过的锅，开水时会有油腻的气味。把一双没有油的筷子放在沸水锅里，可以消除油腻的气味。
1、准备好一块生肥猪肉；
2.将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身;擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干；
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
以上就是新铁锅的开锅方法分享了，希望可以帮助到大家。
选用铁锅时首先要开锅，就是用铁锅前先用一块猪皮，带油的一面放在下边贴着锅，然后开小火用铲子顶住猪皮在锅里来回摩擦。要摩擦二十分钟左右就可以了。然后把锅洗干净就能使用了，目的就是让猪油慢慢侵入铁锅里炒菜时不会粘锅。