拉丝藕粉通常使用的是藕粉，藕粉是由新鲜藕头经过磨碎、干燥而成的。藕粉富含蛋白质、维生素和矿物质，口感细腻，易于消化吸收。用藕粉制作的拉丝藕粉呈现出丝滑细腻的口感，保留了藕的香甜味道，是一种富有营养的健康食材。在制作拉丝藕粉时，藕粉还可以与其他辅料一起搭配使用，增加口感和营养价值。因此，藕粉是制作拉丝藕粉的主要原料之一。
拉丝豆干的宽度可以依据个人口感偏好而定。通常情况下，较窄的豆干可以更好地保留其内部的细嫩口感，而较宽的豆干则会更有嚼劲。如果您想要豆干更加入味，可以考虑将其切成稍微厚一些的块状，以便更好地吸收酱汁。总之，最终选择的宽度应该符合个人口感和用途需求，同时搭配适当的调料烹饪，以达到最佳口感效果。