青占鱼有苦胆。位于青占鱼背上靠近肚子的部位，在处理青占鱼时，需要将苦胆去除，否则会影响鱼肉的口感和味道。
青占鱼的苦胆一般呈深绿色，位于青占鱼的背部靠近肚子的部位。通常情况下，在处理青占鱼时会将苦胆去除，以便烹饪出更美味的鱼肉。如果不慎将苦胆弄破，可以使用白酒或醋清洗鱼肉，以去除苦味。
如果时间充足抄，让冰冻青占鱼自然解冻，然后用自来水冲冼；
如果时间较紧，则用温水浸泡15分钟左右，然后用自来水冲冼。
之后剪刀开膛，内脏全都不要，四指捏住鱼，推向鱼鳃，可以把鱼鳃推出来。
最好把外面的鱼鳍也剪掉。
水产青占鱼味同秋刀鱼，肉紧脂肪多，用来红烧是一种很好的烹调方法。但此鱼腥味较重，红烧时一定要多放调料，而且烧的时间要长一些，煮至汤浓味稠味道才棒。
是的，青卢赤嘴鱼胶属于赤嘴胶的一种。赤嘴胶是一种名贵的鱼胶品种，被誉为“海洋燕窝”，具有很高的营养价值和滋补功效。
青卢赤嘴鱼胶与其他赤嘴胶品种（如湛江赤嘴、台山赤嘴等）一样，来源于石首鱼科原黄姑鱼属的双棘原黄姑鱼和毛鳄鱼属的褐毛鲿。外观上，青卢赤嘴鱼胶呈长条状，颜色较淡，肉质饱满，纹理清晰。炖煮后，其汤水清澈，口感滑润，营养价值丰富。
青卢赤嘴鱼胶与其他赤嘴胶品种在功效上有一定差异，如美容养颜、补血润肺、养胃等方面。具体哪种赤嘴胶更适合食用，还需根据个人体质和需求来选择。总之，青卢赤嘴鱼胶确实是赤嘴胶的一种，具有较高的滋补价值。