首先，要选择优质的鸭子，清洗干净后抹上食用盐和五香粉，放入冰箱冷藏腌制一晚。
取出后将鸭子挂起晾干，然后涂上甜面酱和蜂蜜水，放入预热好的烤箱中烤60分钟。
接着将鸭子翻面再涂上甜面酱和蜂蜜水，再烤60分钟至皮酥脆，肉质鲜嫩即可。熟烤鸭可以用葱、蒜、姜等调料搭配食用，口感更佳。
用料
猪肚丝 150克
芥兰杆 半
生姜 4片
大蒜 2瓣
青红辣椒 各2个
生抽 1勺
料酒 1勺
食盐 适量克
白醋 几滴
老抽 几滴
1、猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用，为了方便，也可以买现成的肚丝。
2、半个芥兰杆去皮切成细丝，做配菜用。
3、几片生姜切成丝。
4、几粒大蒜切碎备用。
5、几个青红辣椒切斜圈。
6、锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。
7、加入猪肚翻炒，煸炒出香气。
8、加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。
9、加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，可以去腥上色，继续大火爆炒均匀即可完成。
1. 猪肉冷水下锅，放（水煮）调料，将猪煮至七至八成熟。
2. 将猪肉的皮风干，俺用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3. 然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4. 将（涂抹）调料混合好。
5. 肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的（涂抹）调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6. 放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7. 等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8. 等猪肉稍冷却下，用指尖（用别的方法抹也行）涂一层很薄很薄的小苏打（那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去），再刷上一层油。
9. 再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了。烤好后切片，上碟。