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泡沫冰，是台湾受欢迎的冰品小吃之一，有“台湾的冰激凌”之称。全台各地皆有，其中又以基隆远东戏院的远东泡泡冰才是发详者。基隆庙口泡泡冰因其地利之便又是夜市，因而声名大噪。基隆泡泡冰主要作法是在刨冰之中加入各种配料，再加以手工打制混合制成。由于是纯手工搅拌，故吃起来口感绵密。
泡沫冰是一种非常有趣的食品，它的口感和味道都非常独特。泡沫冰的口感非常柔软，有点像棉花糖，但是又比棉花糖更加细腻。它的味道也非常清新，有一种淡淡的甜味，让人感觉非常舒适。
泡沫冰的制作过程也很有趣。首先，将水和糖混合在一起，然后加入一种叫做“刺槐豆胶”的物质。这种物质可以让水和糖混合在一起，形成一种类似于泡沫的物质。然后，将这种泡沫倒入模具中，放入冰箱冷冻。几个小时后，就可以得到一块美味的泡沫冰了。