请客吃饭时，点菜需要考虑客人的口味、饮食习惯、地方特色以及场合的正式程度。以下是一个相对通用的10道菜单建议，适合大多数正式的聚餐场合：
1. 开胃小菜：可以选择一些凉菜作为开胃菜，如拌海蜇、凉拌黄瓜、凉拌木耳等。
2. 热汤：根据季节选择合适的汤品，如冬季可以点羊肉汤或鸡汤，夏季可以选择番茄蛋花汤或酸辣汤。
3. 海鲜类：可以点一道鱼或者虾蟹类的菜品，如清蒸鲈鱼、红烧带鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。
4. 肉类：可以点一到两道肉类菜品，如宫保鸡丁、红烧肉、东坡肉、酱牛肉等。
5. 素菜：点一到两道素菜以平衡营养，如清炒时蔬、麻婆豆腐、手撕包菜等。
6. 主食：根据餐桌上的需求点主食，可以是米饭、面条、馒头或者包子等。
7. 甜品：餐后可以提供一些甜品，如水果拼盘、糖水、绿豆沙等。
8. 点心：如果是在南方地区，可以点一些点心，如小笼包、叉烧包、糯米鸡等。
9. 特色菜：根据餐厅的特色或者当地的特色菜品，可以选择一到两道特色菜。
10. 饮料：根据客人的喜好，可以点一些饮料，如茶、果汁、汽水或者酒类饮品。
在点菜时，还需要注意以下几点：
- 询问客人是否有食物过敏或者不喜欢的食物。
- 注意菜品的份量，避免浪费。
- 如果有可能，了解客人的文化背景和饮食习惯，以便更好地满足他们的需求。
请客吃甲鱼是中国南方的传统风俗，有着丰富的文化内涵和讲究，以下是一些常见的请客吃甲鱼的讲究：
1. 选择时令：甲鱼是季节性食材，最好选择在夏季食用，此时的甲鱼肉质鲜嫩，味道更好。
2. 品种选择：甲鱼品种繁多，其中以黄甲鱼、金钱甲鱼和鳝甲鱼最为受欢迎。黄甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；金钱甲鱼肉质鲜美，口感醇厚；鳝甲鱼肉质细嫩，味道鲜美，且营养价值较高。
3. 烹饪方法：甲鱼可以烹饪成多种不同的菜式，如清蒸、红烧、煲汤等，根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方法。
4. 配菜搭配：甲鱼可以搭配多种不同的配菜，如竹笙、木耳、鲜香菇等，能够提高口感和营养价值。
5. 宴席用餐：请客吃甲鱼一般是在家庭或者宴席中进行。在宴席用餐时，应该注意礼仪和讲究，如安排座位、用具摆放等，以体现尊重和礼貌。
请客吃饭最好不要超过10人。
因为餐桌空间有限，如果人数太多会显得拥挤，并且可能会影响用餐质量和体验。
此外，如果人数太多，也不便于沟通和互动。
如果需要请的人数很多，可以考虑分批邀请或选择较为宽敞的场地。
此外，也可以提前和餐厅预订，以确保用餐质量和就餐空间。