羊苦水是指山羊或绵羊的胆，也就是羊胆囊，也被称为苦胆。这个器官位于肝脏右叶的下部，内含黄绿色的汁液，称为胆汁。胆汁的主要成分为胆汁酸盐、胆色素（主要是胆红素和胆绿素）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。胆汁具有帮助消化、杀菌、防腐等功效。
会冻死。刚出生的小羊身体的各项机能还没有完全发育成熟，而且它的皮下脂肪含量较少，体温调节能力不强，如果环境温度过低的话，小羊很容易出现受冻、死亡的情况。
苦胆应该是胆囊炎引起胆道堵塞，胆汁拍不出去，可能导致羊的死亡。
羊肉还是可以吃的，羊肉没有毒和病菌，不用担心。